Μπαχάρι ολόκληρο

Το μπαχάρι, που οι Άγγλοι ονομάζουν allspice, γιατί τα αρώματά του θυμίζουν συγχρόνως περισσότερα μπαχαρικά, και οι Γάλλοι πιπέρι της Τζαμάικα (poivre de Jamaique), χωρίς να ανήκει στα πιπέρια, είναι στην πραγματικότητα, οι αποξηραμένοι καρποί του φυτού Πιμέντα η δίοικος (Pimenta dioica). Πρόκειται για έναν αειθαλή θάμνο της οικογένειας των μυρτοειδών, που μπορεί να ξεπεράσει σε  ύψος τα 15 μέτρα και είναι ιθαγενής στις Αντίλλες και σε μεγάλο μέρος της Λατινικής Αμερικής. Οι καρποί του συλλέγονται πράσινοι, πριν ωριμάσουν, και παραδοσιακά αποξηραίνονται στον ήλιο. Οι Ευρωπαίοι γνώρισαν το μπαχάρι μετά τα ταξίδια του Κολόμβου, όμως οι Ίνκας το χρησιμοποιούσαν για να αρωματίζουν τη σοκολάτα τους.